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La Cucina della Tradizione, in tutte le sue Licenze Poetiche

ANTIPASTI

Tonno di Gallina 12 €
Gallina, Spinacino, Noci e Uvette (4, 8, 1 2)

Tartare Da Bruno 15 €
Manzo, Midollo Fondente, Senape, Whorchester, Tabasco, Sale Maldon (6,I 0)

I Funghi Porcini 15 €
Uovo di Quaglia e Castelmagno (3,7,1 2)

Tartare di Tonno Pinna Gialla 15 €
Datterini, Limone Verde, Peperoncino, Basilico (2,4,6)

Lumache di Cherasco 16 €
Salsiccia e Broccoli (7,9,1 2)

Patè delle Casa 12 €
Cipolla Rossa Caramellata, Scarola all’Aceto di Vino ( 1 ,7,1 2)

 

PRIMI PIATTI

Pasta al Ragù 15 €
Pappardelle Integrali, Coniglio, Verdure, Olive Taggiasche ( 1 ,3,6,7,9,1 2)

Risotto 18 €
Zafferano, Animelle e Finferli (6, 7, 1 2) (Min. per 2 Persone)

Spaghetti Grezzi Aglio, Olio, Peperonci no e Ricci di Mare 17€
Aglio,Olio,Peperoncino e Ricci di Mare (4,7)

Ravioli del Plin 16 €
Carni Brasate, Verdure, Burro, Sugo d’Arrosto e Nocciole ( 1 ,3,6,7,8,9)

La Trippa Di Bruno 14 € (3,5,7,9)

 

SECONDI PIATTI

Bistecca di Scottona 22 €
Patate Arrostite, Porro Bruciato e Salsa al Pepe ( I, IO, 1 2)

Ganassino Brasato 17 €
Vino Rosso, Cioccolato, Purè di Patate (7, 9,1 2)

Rombo Deglassato 22 €
Asparagi Verdi, Guazzetto di Piselli (4, 9)

Lavarello alla Mugnaia 20 €
Riso in Cagnone, Spinacino Saltato (4, 7)

Pancia di Maiale Stufata 16 €
Salsa all’Uva Americana, Lattughino Grigliato (6,9)

 

CONTORNI

Patate Arrosto 5 €

Verdure di Stagione 7 €

Fagioli Bianchi di Spello 5€

 

FORMAGGI

Degustazione da Bruno 11€
6 Assaggi secondo la Stagione

Erborinati 12 €
Zola, Roquefort, Stilton, Cabrales

Gorgonzola Natura le al Samperi 5 €
Selezione Corte dell’Oca

 

SALUMI

Crudo di Parma 11 €
Stagionato 24 mesi, tagliato a coltello

Coppa di Zibello 9€
Giardiniera di Verdure

Selezione di Salumi Da Bruno 15€
Simone Fracossi – Bedogni – Corte dell’Oca

 

VINI AL CALICE

Prosecco di Valdobbiadene Brut
Terre di San Venanzio Fortunato 4 €

Franciacorta
Dosaggio Zero SoloUva 6 €

Gewurztraminer
Selida 2018 Tramin 5 €

Gi 2018 El io Perrone
(Chardonnay-Moscato) 4 €

Vermentino di Sardegna
Luris 2019 Depperu 5 €

Nebbiolo delle Langhe 2017
Podere Rocche dei Manzoni 5€

Blauburgunder Meczan 2018
Hofstatter 4 €

Cenobio 2017
Monastero dei Frati Bianchi 4 €


Per garantirvi la massima freschezza e salubrità dei prodotti, vi informiamo che alcuni ingredienti da noi utilizzali possono essere abbattuti a- I8°, congelati e surgelati. Alcune nostre preparazioni possono contenere allergeni. E’ possibile consultore la legenda qui presente per verificarne la presenza nelle varie preparazioni. Vi chiediamo cortesemente di segnalarci le vostre intolleranze prima dell’ordinazione.

LEGENDA DEGLI ALLERGENI PRESENTI NELLE NOSTRE PREPARAZIONI:
I) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena. farro, kamut e i loro ceppi derivali e i prodotti derivali; 2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei: 3) UOVA e prodotti a base di uova: 4) PESCE e prodotti a base di pesce: S) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi: 6) SOIA e prodotti a base di soia: 7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio): 8) FRUITA A GUSCIO come mandorle. nocciole. noci, pistacchi e i loro prodotti: 9) SEDANO e prodotti a base di sedano: I0) SENAPE e prodotti a base di senape: I I) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo: 12) ANIDRIDE SOLFOROSA e SOLFITI in concentrazioni superiori a IO mg/Kg o IO mg/litro in term1n1 di anidride solforosa totale: 1 3) LUPINI e prodotti a base di lupini: 1 4) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi.