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La Cucina della Tradizione, in tutte le sue Licenze Poetiche

ANTIPASTI

Patè della casa 12 €
Fegatini, Marmellata di Cipolle Rosse, Pain Brioché (1,3,7,12)

Tartare Da Bruno 15 €
Manzo, Tuorlo d’Uovo Marinato, Cipolle in Agrodolce, Cucunci del Garda, Cracker di riso (3,6,12)

Uovo Croccante 13 €
Fonduta di Formaggella del Luinese, Coste Svizzere e Noci Tostate (1,3,5,8)

Vellutata di Cardi Gobbi 14 €
Ricotta Fresca al Pepe, Agliata, Nocciole Piemontesi, Olive Taggiasche, Borragine (7,8)

“Millefoglie” di Polenta e Baccalà Mantecato 14 €
Burro ai Capperi (4,7)

Selezione di Salumi 14 €

 

PRIMI PIATTI

Tagliatelle Multicereale e Ragù di Cinghiale 15 €
Riduzione di Lampone e Ruta (1,3,8,9,12)

Risotto 18 €
Zucca,Castagne ed Anguilla Affumicata (4,7,12)

Rigatoni Cime di Rapa e Calamaretti Spillo 15 €
Mandorla e Limone Candito (1,4,8)

Cappelletti fatti in casa 16 €
Cappone, Fonduta di Padano 24 Mesi e Nocciole Piemontesi (1,3,7,8,9)

Zuppa di Cipolle Bionde “Orto Mio Capolago” 15 €
Strachitunt, Pane Croccante (1,7)

 

SECONDI PIATTI

Guancia di Manzo Brasata al Vino Rosso 18 €
Puré di Patate (7,9,12)

Trippa 14 €
Fagioli Neri (5,8,9,12)

Calamaro Imbottito 18 €
Peperoncino Piccante, Pane, Limone su Crema di Sedano Rapa e Prezzemolo (4,5,8)

Rib eye di Scottona 20 €
Patate Novelle arrosto (5)

Carpa Confit 18 €
Fagioli Rossi, Olio al Rosmarino Estratto di Crescione ( 4,5,8,9 )

 

CONTORNI

Patate Arrosto 5 €

Verdure di Stagione 7 €

Insalata Mista 5 €

 

FORMAGGI

Selezione di Formaggi “Da Bruno” 11€
Composte

 

SALUMI

Crudo di Parma 10 €
Stagionato 24 mesi, tagliato a coltello

Coppa di Zibello 9 €
Giardiniera di Verdure

 

DESSERT

Tiramisu 7 €
“alla nostra maniera” (1,3,7,8)

Tortino Morbido al Cioccolato 7 €
Coulis di Lamponi (3,7)

Cannolo Siciliano 7 €
“Da Bruno” (1,5,7,8,12)

Pesche di Monate 6 €


Per garantirvi la massima freschezza e salubrità dei prodotti, vi informiamo che alcuni ingredienti da noi utilizzali possono essere abbattuti a- I8°, congelati e surgelati. Alcune nostre preparazioni possono contenere allergeni. E’ possibile consultore la legenda qui presente per verificarne la presenza nelle varie preparazioni. Vi chiediamo cortesemente di segnalarci le vostre intolleranze prima dell’ordinazione.

LEGENDA DEGLI ALLERGENI PRESENTI NELLE NOSTRE PREPARAZIONI:
I) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo avena. farro, kamut e i loro ceppi derivali e i prodotti derivali; 2) CROSTACEI e prodotti a base di crostacei: 3) UOVA e prodotti a base di uova: 4) PESCE e prodotti a base di pesce: S) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi: 6) SOIA e prodotti a base di soia: 7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio): 8) FRUITA A GUSCIO come mandorle. nocciole. noci, pistacchi e i loro prodotti: 9) SEDANO e prodotti a base di sedano: I0) SENAPE e prodotti a base di senape: I I) SEMI DI SESAMO e prodotti a base di semi di sesamo: 12) ANIDRIDE SOLFOROSA e SOLFITI in concentrazioni superiori a IO mg/Kg o IO mg/litro in term1n1 di anidride solforosa totale: 1 3) LUPINI e prodotti a base di lupini: 1 4) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi.